A l’instar de la combativité de Roger Desivry, la maison met sans cesse à rude épreuve son savoir-faire afin que chaque étape de la vinification ou de la champagnisation soit un éternel défi pour garantir une parfaite continuité de sa qualité.
La maison Roger Desivry possède l’ensemble de son parcellaire à proximité d’Epernay et de la Côte des Blancs. Soucieuse de respecter la nature, source dont les fruits sont à l’origine de sa raison d’être, elle met toute sa passion dans l’élaboration de cuvées reflétant sa signature : Puissance & Elégance.
La vendange est le croisement stratégique entre l’accomplissement d’une année de travail à cultiver la terre et le début de la transformation du raisin, un fruit qui deviendra en puissance notre champagne dont nous possédons seuls le secret.
Au sein de notre maison, rien n’est laissé au hasard puisque la première date de cueillette, c’est le pari de tout le potentiel d’une future cuvée par la recherche de l’équilibre parfait entre acidité et maturité.
Tous nos raisins sont minutieusement sélectionnés et coupés à la main pour contribuer à notre gage de qualité.
« La cave est à l’œnologue ce que l’atelier est à l’artiste, un lieu mystérieux où le temps est l’accomplissement d’un chef d’œuvre silencieux. » – Roger Desivry
Nous mettons un point d’honneur au vieillissement de nos cuvées. Le temps qui s’écoule va permettre l’épanouissement progressif des arômes de nos Champagnes et constituer les subtiles notes qui composent notre signature.
